Arsenik i ris

München (The-Health-Site.com) - Den mættede ris har meget at byde på: Den giver energi, vitaminer, mineraler - og tolereres meget godt. Nuværende analyseresultater skraber imidlertid hans ry: han indeholder masser af arsen. Dette er meget giftigt i større mængder - og i mindre kræftfremkaldende stoffer.

Arsenik i ris

München (The-Health-Site.com) - Den mættede ris har meget at byde på: Den giver energi, vitaminer, mineraler - og tolereres meget godt. Nuværende analyseresultater skraber imidlertid hans ry: han indeholder masser af arsen. Dette er meget giftigt i større mængder - og i mindre kræftfremkaldende stoffer.

Tilsynsmyndighederne i de tyske forbundsstater kom til denne konklusion. Udover ren ris testede de også risbaserede produkter som ris vafler, grød eller mælk. I alle produkter fandt de i modsætning til andre kornprodukter et relativt højt indhold (op til 0,2 milligram per kilo) arsen. Ris og risprodukter kan derfor, afhængigt af spisevaner bidrage væsentligt til den samlede eksponering for arsen, Federal Institute for Risk Assessment (BfR) advarer. Derefter kan giftet ophobes i kroppen.

Især meget arsen i ris vafler

De fleste arsen er opbevaret i kanten af ​​riskornet - så brunt ris indeholder normalt mere arsen end hvidt, så skrællet, ris. Dette blev også bekræftet af tilsynsmyndighedernes målinger. Endvidere bemærkede Tilsynsmyndigheden, at riskager og risflager også indeholder mere arsen end hvide ris. Der er dog ingen forklaring på dette endnu. "Årsagerne til det højere indhold i visse risprodukter i forhold til riskorn skal ryddes op", siger præsidenten for BfR Andreas Hensel.

Kan du stadig spise ris?

Selv om BfR eksperter afholde en umiddelbar sundhedsmæssig værdiforringelse i de målte arsen niveauer i ris og risprodukter for alle befolkningsgrupper i Tyskland (spædbørn, børn, voksne og ældre, herunder hyppig og Extremverzehrern) er usandsynligt, men en øget risiko for kræft, er de ikke udelukker hinanden.

Ikke desto mindre anbefaler de ikke helt at opgive næringsrige ris. Instituttet anbefaler forbrugerne at tage hensyn til den generelle anbefaling om en varieret og varieret kost ved valg af mad og for at variere de forbrugte korn, hvor det er muligt. Denne anbefaling gælder også for personer med glutenintolerans, som kun tolererer nogle få kornarter. BfR opfordrer dem til at inkludere alternativer som majs, hirse, boghvede, amarant eller quinoa i kosten.

Særligt bekymrende for børn

Efter BfR's mening bør produkter som risvaffler eller risflager til risgrød imidlertid kun indtages moderat. Og især forældre anbefaler eksperter, at de ikke spiser deres spædbørn og småbørn overvejende på risbaserede produkter.

For dem, der tilberede deres ris selv, BfR har et andet tip: Mennesket kan reducere arsen indhold bit ved at vaske ris godt, koge ris som pasta i vand og hælde det overskydende kogevandet.

  • Billede 1 af 8

    Forsigtig overdosering! Når mad bliver farligt

    Indholdet i dit eget køkkenskab kan være dødbringende! Fordi nogle fødevarer og krydderier er skadelige i højere doser. Dette kan være farligt, især for børn. På den ene side er selv små mængder kritiske for dem, på den anden side kan de hemmeligt kaste på Mamas skuffer. Find ud af, hvilke fødevarer du bør forbruge kun i små mængder.

  • Billede 2 af 8

    Kanel stjerner kun i moderation

    Hvad ville kanel stjerner være uden kanel? Man bør dog holde tilbage mens du snakker. Kanel indeholder coumarin, der er skadeligt i leveren i store mængder og kræftfremkaldende i dyreforsøg. Særligt kritisk er cassia kanel. Den indeholder 3000 mg kumarin pr. Kg. Mere end 2 g kanel må ikke spises af en person, der vejer 60 kg. Sundere er den kumarinfattige Ceylon kanel. Generelt anses op til 0,1 mg kumarin pr. Kg kropsvægt pr. Dag ufarligt.

  • Billede 3 af 8

    Fennikelte - ikke bedre hver dag

    Estragon, basilikum, anis, stjerneanis, allehånde, muskatnød, citrongræs, Bitterfenchel- og Süßfenchelfrüchte og nogle andre krydderier og krydderurter indeholder estragol og methyleugenol. Disse stoffer er klassificeret som kræftfremkaldende i flere undersøgelser. Som en sikkerhedsforanstaltning anbefaler Federal Institute for Consumer Health Protection at begrænse det regelmæssige forbrug af disse krydderier og urtete, især fennikelte.

  • Billede 4 af 8

    Muskat - bare en knivspids

    Vidste du, at muskatnød i høje doser også virker som et støjstof? Hvem overdriver det med krydderiet, kan udvikle typiske forgiftningssymptomer som opkastning, hovedpine, takykardi, svimmelhed samt hallucinationer. Flere gram kan endda være livstruende. Særlig forsigtighed anbefales hos børn, fordi selv små mængder er farlige på grund af deres lave kropsmasse. Gem altid møtrikkerne sikkert.

  • Billede 5 af 8

    Mandler ja, bitter mandler nr

    Søde mandler er sunde. Dette er forskelligt med de ekstremt nænsomt skelne bitter mandler. Rå er disse meget giftige. De indeholder stoffet amygdalin, som bliver til hydrocyansyre i kroppen.Hvis du opvarmer de bitre mandler, fordamper hydrogencyanidet, og du kan spise det uden tøven. Afhængig af kropsvægten kan fem til ti bitter mandler hos børn føre til svære forgiftninger eller endog døden.

  • Billede 6 af 8

    Pas på med abrikoskerner!

    Bitter abrikoskerner er lige så farlige som bitter mandler. De indeholder også amygdalin. Federal Institute for Risk Assessment anbefaler voksne at spise maksimalt to kerner om dagen eller helt afstå fra dem. Børn skal generelt ikke spise dem. I modsætning til mandler anbefales der forsigtighed i frøene, der markedsføres som "søde abrikoskerner". Selv om de indeholder mindre hydrocyansyre end de bitre, men undertiden tvivlsomme mængder.

  • Billede 7 af 8

    Licorice snegle - kun nu og da

    Du bør også spise lakrids moderat. Større mængder af det indeholdte glycyrrhizin fremmer vandretention, øger blodtrykket og svækker musklerne. Det tyske Ernæringsforening anbefaler at sunde mennesker regelmæssigt spiser ikke mere end 50 til 100 g dagligt. Gravide kvinder, diabetikere og patienter med forhøjet blodtryk rådgiver de regelmæssigt at forbruge mere end 50 g lakrids per dag bedre at afstå.

  • Billede 8 af 8

    Saffron - ikke for gravide kvinder

    Safran er opnået fra stigmas af en bestemt crocus art. De rødlige ar indeholder forskellige kemiske stoffer. Disse kan forårsage forgiftningssymptomer som opkastning, hjertebank og bevidsthedsklarhed i højere doser. Forbruget af flere gram safran kan endda være dødelig. Især gravide kvinder bør bruge dette krydderur sparsomt, fordi det virker abortivt. I øvrigt kan selv persille forårsage abort.

Juridisk maksimum kræves

"Mad bør indeholde så lidt som muligt af de kræftfremkaldende arsenforbindelser," siger Hensel. Derfor er BfR forpligtet til en fremtidig reduktion af arsenindholdet - især i produkter til spædbørn, småbørn og børn. Ikke kun BfR, men også EU forfølger dette mål. For 2016 er der allerede planlagt indførelse af maksimalgrænseværdier for arsen i ris og risprodukter.

Et halvmetal af jordskorpen

Halvmetalarsenet er en naturlig bestanddel af jordskorpen. Der er to former: De organiske arsenforbindelser, der primært findes i fisk og anses for at være stort set ufarlige for helbredet. Og de uorganiske arsenforbindelser, der er klassificeret som meget giftige og kræftfremkaldende - disse er indeholdt i ris. Naturlig forvitring, men også, for eksempel ved brug af fossile brændstoffer, frigives det og går ind i jordbund, grundvand og overfladevand. Gennem rødderne absorberer planter arsen. På grund af sin fysiologi og dyrkningsmetode (våd dyrkning) absorberer ris imidlertid meget af halvdelen. Hvor meget arsen ris indeholder, afhænger meget af det område, hvor det dyrkes.

kilder:

Pressemeddelelser fra Federal Institute for Risk Assessment fra 11.06.2015

Federal Institute for Risk Assessment, bfr.bund.de, hentet den 15.06.2015

Bavarian State Office for Sundhed og Fødevaresikkerhed, lgl.bayern.de, hentet den 16.06.2015


Som Dette? Del Med Venner: