Varme: bedste tid til salmonella

München (The-Health-Site.com) - jo varmere det er, jo hurtigere spiser mad. Men hvis du holder øje med nogle ting, kan du forhindre dem.

Varme: bedste tid til salmonella

München (The-Health-Site.com) - I øjeblikket er en dag varmere end den anden, og de tropiske temperaturer fortsætter. Grill og picnics er nu let. Men pas på: mange fødevarer får varmen ikke: de ødelægger og kan hurtigt ramme maven. Men hvis du holder øje med et par ting, kan du fejre uden anger.

Kramper i maven, diarré og opkastning - det er det der gør en klassisk madforgiftning mærkbar. Det udløses af bakterier, der frolicer i forkælet mad. Og kun få hundrede af mikroorganismerne kan gøre dig syg. Ofte er Salmonella de skyldige, men mere og mere ofte Camylobacter. Patogenerne formere sig særligt godt i varme og høj luftfugtighed - dvs. på varme, fugtige sommerdage. Men med passende opbevaring og hygiejne har bakterierne normalt ingen chance. Nogle fødevarer bør undgås på varme dage. Her er de vigtigste tips:

  • Sæt hurtigt genfordelelige fødevarer som mælk eller pølser i køleskabet efter brug. Så forlader ikke pølsefadet og mælkekande på morgenbordet.
  • Cool fordærvelige produkter, for eksempel i en kølig kasse, når du griller og picnicker.
  • Optøt frosset kød og fjerkræ i en krukke i køleskabet. Hæld kondensationen i afløbet og skyll med varmt vand.
  • Vask hænder efter kontakt med rå æg, kød og fjerkræ med sæbe og lunkent vand. For at beskytte dig mod infektion og ikke overføre bakterierne til andre fødevarer. Af denne grund skal du også skylle knive, skærebrætter og andre køkkenredskaber grundigt med opvaskemiddel og varmt vand.
  • Kog altid godt eller stek kød godt. Temperaturen i kernen skal være mindst 70 grader i mindst to minutter. Undgå rå kød, så Carpaccio, Mett og Tatar. I øvrigt gælder disse tips også for fisk og marine dyr.
  • Opbevar opvarmede retter mindst 65 grader Celsius indtil forbruget. Hvis fødevaren er til senere forbrug, skal den afkøles til syv grader inden for få timer.
  • Ved madlavning med rå æg som tiramisu eller mayonnaise skal der altid tages særlig pleje. Kontinuerlig afkøling i højst seks grader og hurtig forbrug holder risikoen for infektion lav. Men hvis du vil være sikker, bør du helt afstå fra disse måltider på varme dage.
  • Rå mælk kan indeholde Campylobacter bakterier og bør slet ikke være fuld.
  • Germs kan også holde sig til grøntsager, frugter, salat og urter. Vask dem grundigt, før de spiser. For gulerødder og andre grøntsager, der kom i kontakt med jord, er skrælning det sikreste alternativ.

Seniorer og småbørn i særdeleshed i fare

Fødevareforgiftning er irriterende og ubehagelig, men i ellers sunde voksne går de normalt tilbage efter et par dage. Men hos spædbørn, gravide og ældre og syge mennesker kan det være kritisk. Derfor bør du kun spise animalske fødevarer (kød, fisk, mejeriprodukter) og spirer helt kogte. Og uden undtagelse, fordi selv en sked forsmeltet Tiramisu kan forårsage fødeforgiftning.

Indkøb klogt

Men ikke kun i opbevaring og tilberedning af maden kan du forhindre ødelæggelse af fødevaren, men også under indkøb. Disse tips hjælper dig:

  • Bedre at købe kun små mængder mad om sommeren, som du spiser hurtigt.
  • Når du køber køber eller frosne produkter i slutningen. Hvis du har en lang vej hjem, skal du bruge køligere poser eller kasser - det vil holde koldkæden oprejst.

Og endnu et råd: Kør efter shopping som muligt direkte hjemme og ikke tur til hardwarebutikken eller en kæreste. I en varm bil spilder mad meget hurtigt.

Kilde: Pressemeddelelse fra German Nutrition Society (DGE) fra 16.07.2015


Som Dette? Del Med Venner: